Comment colorer la pâte avec la Philips Pasta Maker
La pâte pour la Philips Pasta Maker peut être colorée et parfumée avant l’extrusion, simplement en ajoutant des poudres d’origine végétale. On obtient ainsi des pâtes colorées, savoureuses et naturelles – parfaites pour des plats uniques et authentiques.
VERT
- Poudre d’épinards : vert naturel, goût neutre, idéale pour les pâtes et gnocchis
- Poudre de spiruline : vert intense, saveur marine, à utiliser avec modération
- Herbe d’orge : vert vif, goût végétal, aussi adaptée aux pâtes salées
ROUGE / ROSE
- Poudre de betterave : rose vif à rouge clair, saveur légèrement sucrée
- Poudre de fraise : rose délicat, utilisée surtout pour les biscuits
- Poudre d’hibiscus : rouge violacé, légèrement acidulée
ORANGE
- Poudre de carotte : orange chaud, goût doux et délicat
- Poudre de potiron : orange doux
JAUNE
- Poudre de curcuma : jaune vif, goût épicé
- Poudre de safran : jaune doré, arôme riche, mieux adaptée aux pâtes fines
VIOLET
- Poudre de myrtille : violet intense, goût fruité, idéale pour les biscuits
- Poudre de chou rouge : violet/bleu pouvant tirer vers le fuchsia
NOIR
- Encre de seiche : noir profond, goût salé et marin
MARRON
- Cacao non sucré : marron foncé, goût prononcé, idéal pour les biscuits ou pâtes sucrées
- Poudre de caroube : marron clair, alternative naturelle au cacao, goût plus doux
Comment utiliser les poudres naturelles pour colorer les pâtes
La dose de départ recommandée est de 1 à 3 grammes de poudre pour 100 grammes de farine. La quantité peut être ajustée en fonction de l’intensité de couleur et du goût souhaités, car certaines poudres ont une saveur plus marquée. Il est toujours conseillé de faire des essais. Les poudres peuvent être ajoutées directement à la farine ou dissoutes dans les liquides de la pâte, comme l’eau ou les œufs. Elles se mélangent facilement avec les œufs. Si l’on utilise de l’eau, il est préférable de l’ajouter progressivement pour éviter la formation de grumeaux. Attention aux poudres très colorantes comme le curcuma ou l’encre de seiche : dans ces cas, il est recommandé de commencer avec environ 1 gramme pour 100 grammes de farine et d’ajuster selon le résultat.
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