🍝 Rezept für Glatte/Gerillte Paccheri oder Glatte/Gerillte Canestri mit dem Philips Pasta Maker Avance
🧂 Zutaten für 4 Personen
- 400 g Hartweizengrieß (doppelgemahlen oder nicht, je nach Vorliebe)
- 170 ml Gesamtflüssigkeit, davon:
- 💧 Wasser
- 🫒 10 ml natives Olivenöl extra
🛠️ Zubereitung
🔧 1. Matrize zusammenstellen
- Kombinieren Sie zwei Matrizenbestandteile:
- den glatten Pacchero-Aufsatz
- mit dem gerillten Canestro-Unterteil
➡️ Dadurch entsteht eine neue Matrize für den „Glatten Canestro“
- Setzen Sie die Matrize in den Philips Pasta Maker Avance ein.
🥣 2. Teigzubereitung
- Geben Sie den Grieß in den Behälter.
- Starten Sie das Programm und geben Sie die Flüssigkeit langsam hinzu.
🔁 3. Zweiter Knetzyklus (nur bei Avance empfohlen)
- Mit Philips Viva ist kein zweiter Zyklus nötig.
- Für Philips Avance:
- Beim Extrusionssignal, schalten Sie die Maschine aus
- Starten Sie sie neu und halten Sie die Starttaste einige Sekunden gedrückt
- Wiederholen Sie den Vorgang für einen zweiten Knetzyklus
🍝 4. Extrusion
- Der Teig kommt von Anfang an gut geformt heraus, ein Zurückführen ist nicht nötig.
- Extrudieren Sie den gesamten Teig.
⚠️ Möglicherweise sind mehrere Durchgänge erforderlich.
✂️ 5. Schneiden und Trocknen
- Schneiden Sie die Canestri oder Paccheri auf die gewünschte Länge.
👉 Längere Stücke betonen die gerillte Basis besonders schön. - Legen Sie sie auf ein Trockengestell, bis sie gekocht werden.
✅ Endergebnis
Ein kreatives und vielseitiges Pastaformat, perfekt zum Füllen, Überbacken oder für kräftige Saucen.
Die Kombination aus glatt und gerillt bietet optischen Reiz und Funktionalität zugleich.
