🍝 Recette du Pacchero Lisse/Strié ou du Canestro Lisse/Strié avec Philips Pasta Maker Avance

🧂 Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de semoule de blé dur (remoulue ou non, selon votre préférence)
• 170 ml de liquide total, dont :
  • 💧 eau
  • 🫒 10 ml d’huile d’olive extra vierge

🛠️ Préparation

🔧 1. Montage de la filière

• Assemblez deux parties de filières :
  • le haut du pacchero lisse
  • et la base du canestro strié
    ➡️ Cela donne une nouvelle filière pour un “Canestro Lisse”
• Installez-la sur votre Philips Pasta Maker Avance.

🥣 2. Préparation de la pâte

• Versez la semoule dans le récipient.
• Lancez le programme et ajoutez progressivement les liquides.

🔁 3. Deuxième cycle de pétrissage (pour Avance uniquement)

• Avec Philips Viva, un seul cycle suffit.
• Pour Philips Avance :
  • Au signal sonore d’extrusion, éteignez la machine
  • Rallumez-la et maintenez le bouton de démarrage quelques secondes
  • Répétez pour effectuer un deuxième pétrissage

🍝 4. Extrusion

• La pâte sort bien formée dès le début, pas besoin de la réinsérer.
• Continuez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
  ⚠️ Il peut être nécessaire de faire plusieurs cycles d’extrusion.

✂️ 5. Découpe et séchage

• Coupez les canestro ou paccheri à la longueur souhaitée.
  👉 Une découpe plus longue met en valeur la base striée.
• Disposez-les sur un support de séchage en attendant la cuisson.

✅ Résultat final

Un format original et élégant, idéal pour être farci, gratiné ou accompagné de sauces généreuses.
La combinaison lisse/striée apporte esthétique et fonctionnalité dans chaque bouchée.