🍝 Recette des Mezze Maniche Rayées avec Philips Pasta Maker Avance

🧂 Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de semoule de blé dur (non remoulue – recommandée pour un excellent résultat)
• 150 ml de liquide total, dont :
  • 💧 eau
  • 🫒 5 ml d’huile d’olive extra vierge

🛠️ Préparation

🔧 1. Installer la filière

• Installez la filière en bronze pour mezze maniche rayées sur votre Philips Pasta Maker Avance.

🥣 2. Pétrissage

• Versez la semoule dans le récipient.
• Lancez le programme.
• Ajoutez progressivement les liquides bien mélangés (eau + huile).

🔁 3. Cycles de pétrissage

• Au signal sonore d’extrusion, éteignez la machine.
• Rallumez-la et maintenez le bouton de démarrage enfoncé quelques secondes pour redémarrer.
• Répétez ce processus pour un total de 3 cycles de pétrissage.

🍝 4. Extrusion et découpe

• La pâte sort déjà bien dès le début, mais pour plus de sécurité :
  • remettez les premières pâtes dans le récipient
  • continuez l’extrusion jusqu’à épuisement de la pâte
  • coupez légèrement plus court qu’un pacchero

🧺 5. Séchage

• Disposez les mezze maniche verticalement sur un support de séchage pour éviter qu’elles ne se déforment.

✅ Résultat final
Des mezze maniche solides et striées, idéales pour retenir les sauces — parfaites avec des légumes, des moules ou des sauces crémeuses.