🍝 Recette des Mezze Maniche Rayées avec Philips Pasta Maker Avance
🧂 Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de semoule de blé dur (non remoulue – recommandée pour un excellent résultat)
- 150 ml de liquide total, dont :
- 💧 eau
- 🫒 5 ml d’huile d’olive extra vierge
🛠️ Préparation
🔧 1. Installer la filière
- Installez la filière en bronze pour mezze maniche rayées sur votre Philips Pasta Maker Avance.
🥣 2. Pétrissage
- Versez la semoule dans le récipient.
- Lancez le programme.
- Ajoutez progressivement les liquides bien mélangés (eau + huile).
🔁 3. Cycles de pétrissage
- Au signal sonore d’extrusion, éteignez la machine.
- Rallumez-la et maintenez le bouton de démarrage enfoncé quelques secondes pour redémarrer.
- Répétez ce processus pour un total de 3 cycles de pétrissage.
🍝 4. Extrusion et découpe
- La pâte sort déjà bien dès le début, mais pour plus de sécurité :
- remettez les premières pâtes dans le récipient
- continuez l’extrusion jusqu’à épuisement de la pâte
- coupez légèrement plus court qu’un pacchero
🧺 5. Séchage
- Disposez les mezze maniche verticalement sur un support de séchage pour éviter qu’elles ne se déforment.
✅ Résultat final
Des mezze maniche solides et striées, idéales pour retenir les sauces — parfaites avec des légumes, des moules ou des sauces crémeuses.
