Recette de Pâtes Fraîches avec la Philips Pasta Maker

Ingrédients :

• 250 gr de Semoule
• 95 gr d'Eau Froide (38%)*
• Alternative : 1 Œuf avec de l'Eau totalisant 100 gr

Temps de Préparation : 15 minutes + 30 minutes de repos
Temps de Cuisson : 5-7 minutes
Niveau de Difficulté : Facile (spécifiquement pour les Spaghetti)

Instructions :

1. Mise en Place : Fixez la matrice Avance sur votre Philips Pasta Maker.
2. Mélange : Ajoutez la semoule dans le Pasta Maker. Versez progressivement l'eau froide ou le mélange œuf-eau.
3. Pétrissage : Pétrissez le mélange pendant 6 minutes.
4. Repos : Laissez reposer la pâte environ 30 minutes.
5. Formage : Utilisez le Pasta Maker pour extruder les formes de pâtes souhaitées.
6. Cuisson : Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée pendant 5-7 minutes.
7. Finition : Égouttez les pâtes, assaisonnez selon vos goûts, et servez.

Suggestion d'Assaisonnement : Sauce Matriciana

• Ingrédients : Sauce Tomate, Guanciale, Fromage Pecorino, Poivre.
• Cuisson : Faites frire les lanières de guanciale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis utilisez la graisse pour cuire la sauce tomate pendant 1 heure. Ajoutez le fromage et le guanciale, remuez jusqu'à ce que le fromage fonde. Mélangez les pâtes cuites avec la sauce, ajoutez plus de fromage et de poivre.

Partage : Essayez la recette et partagez vos résultats sur nos réseaux sociaux (Instagram ou Facebook).

Note : Différentes formes de pâtes peuvent nécessiter des niveaux d'hydratation variés. Suivez les instructions fournies et contactez notre service client pour toute question.

🍽️ Recette Pappardelle 15 mm Pour Philips Pasta Maker Avance

📝 Ingrédients

• 400 g de semoule de blé dur re-moulue (marque au choix)
• 🥚 2 œufs entiers
• 💧 Eau + 5 ml d’huile d’olive extra vierge
  Total liquide : 160 ml (œufs et huile compris)

⚙️ Préparation

1. 🧩 Montage
   Insérez la filière (horizontal conseillé) et fixez-la à la machine.
2. 🔁 Mélange
   Démarrez le programme et versez lentement les liquides bien mélangés.
3. ⏱️ Re-mélange manuel
   Au signal sonore d’extrusion :
   • Éteignez la machine
   • Rallumez-la
   • Maintenez le bouton de démarrage enfoncé quelques secondes
   • Répétez pour un total de 3 pétrissages
4. 🌀 Extrusion
   Remettez dans le bol les premières pappardelle si elles ne sont pas lisses. Continuez jusqu’à obtenir un résultat soyeux et uniforme.
5. ✂️ Découpe
   Coupez à la longueur souhaitée (longue recommandée)
   et déposez-les sur un châssis ou torchon propre.

🍝Recette pour filière à formes – Philips Pasta Maker

📝 Ingrédients :

• 420 g de semoule de blé dur remoulue (marque au choix)
• 💧 160 ml de liquides au total, dont :
  🫒 5 ml d’huile d’olive extra vierge
  eau jusqu’à compléter le volume

⚙️ Préparation :

1. 🔧 Fixez la filière à forme sur la machine.
2. Versez la semoule dans le récipient.
3. ▶️ Démarrez le programme en ajoutant lentement les liquides pré-mélangés.
4. 🔁 Pétrissez 3 fois :
   • À l’avertisseur sonore d’extrusion, éteignez la machine.
   • Rallumez-la et maintenez le bouton de démarrage enfoncé quelques secondes.
   • Répétez jusqu’à avoir effectué 3 pétrissages.
5. Extrudez la pâte.
6. ❌ Jetez la première pâte (souvent imparfaite) et remettez-la dans le récipient.
7. ✂️ Coupez la pâte (pas trop fine).
8. Disposez-la sur un cadre ou un plateau pour sécher.

🍝Recette de lasagnes – Philips Pasta Maker Avance

Formats disponibles :
🔹 Lasagne Lisse
🔸 Lasagne Riccia

📝 Ingrédients pour 4 personnes

Format	Type de semoule	Œufs	Liquides totaux
Lasagne Lisse	500 g de semoule (classique ou remoulue)	🥚 4 œufs + eau + 🫒 huile	210 ml au total (dont 10 ml d’huile)
Lasagne Riccia	500 g de semoule (de préférence non remoulue, remoulue possible)	🥚 2 gros œufs ou 3 moyens + eau + 🫒 huile	190 ml au total (dont 5 ml d’huile)

⚙️ Préparation (identique pour les deux types)

1. Insérez la filière à lasagne du format choisi (lisse ou riccia).
2. Versez la semoule dans le récipient.
3. ▶️ Lancez le programme, en ajoutant lentement les liquides pré-mélangés.
4. 🔁 Pétrissez 2 à 3 fois :
   • À l’avertissement sonore d’extrusion, éteignez la machine.
   • Rallumez-la et maintenez le bouton démarrer enfoncé quelques secondes pour relancer le pétrissage.
   • Répétez jusqu’à obtenir 3 pétrissages au total.
5. Si besoin, coupez et remettez les premières feuilles dans le récipient si elles sont trop sèches (surtout pour la version lisse).
6. ✂️ Coupez les feuilles à la longueur souhaitée.
7. Placez-les sur un plateau ou un cadre et réservez.

🍝 Recette pour Calla pour Philips Pasta Maker Avance

📝 Ingrédients

Pour la pâte :

• 400 g de semoule de blé dur (remoulue ou non, selon vos préférences – toute marque convient)
• 💧 150 ml d’eau, dont :
  • 🫒 10 ml d’huile d’olive extra vierge

🛠️ Préparation

1. ⚙️ Installez la filière "Calla" sur la machine.
2. Versez la semoule dans le compartiment de mélange.
3. ▶️ Démarrez le programme.
4. 🫙 Versez lentement les liquides pendant le pétrissage.
5. Extrudez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.

🔁 Double pétrissage (recommandé pour Avance Collection)

1. ⏰ Au premier bip d’extrusion, débranchez la machine.
2. Rebranchez-la.
3. 🔄 Maintenez le bouton de démarrage pendant quelques secondes pour lancer un second pétrissage.

✂️ Découpe et séchage

1. 🍝 Coupez les pâtes à la longueur souhaitée
2. Disposez-les sur un séchoir en attendant la cuisson.

Astuce finale : laissez sécher légèrement avant la cuisson pour une texture plus ferme.

🍝 Recette pour Cellentani pour Philips Pasta Maker Avance

📝 Ingrédients

Pour la pâte :

• 400 g de semoule de blé dur remoulue (ou non remoulue, selon vos préférences – toute marque convient)
• 💧 160 ml d’eau, dont :
  • 🫒 10 ml d’huile d’olive extra vierge

🔺 Astuce : utilisez un peu plus d’eau que ce que recommande la machine pour une extrusion plus fluide.

🛠️ Préparation

1. ⚙️ Installez la filière pour cellentani sur la machine.
2. Versez la semoule dans le récipient.
3. ▶️ Démarrez le programme.
4. 🫙 Versez lentement les liquides pendant que la machine pétrit.

🔁 Double pétrissage (recommandé)

1. ⏰ Lorsque la machine émet un bip, débranchez-la.
2. Rebranchez-la.
3. 🔄 Maintenez le bouton de démarrage pendant quelques secondes pour lancer un second pétrissage.

🍝 Extrusion et découpe

1. 🥄 Au début de l’extrusion, aidez doucement la pâte à sortir avec la spatule fournie.
2. Continuez jusqu’à la fin de la pâte.
3. Déposez les cellentani sur un séchoir.

Astuce finale : laissez-les sécher légèrement avant cuisson ou conservation pour une meilleure texture.

🍝 Recette du Pacchero Lisse/Strié ou du Canestro Lisse/Strié avec Philips Pasta Maker Avance

🧂 Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de semoule de blé dur (remoulue ou non, selon votre préférence)
• 170 ml de liquide total, dont :
  • 💧 eau
  • 🫒 10 ml d’huile d’olive extra vierge

🛠️ Préparation

🔧 1. Montage de la filière

• Assemblez deux parties de filières :
  • le haut du pacchero lisse
  • et la base du canestro strié
    ➡️ Cela donne une nouvelle filière pour un “Canestro Lisse”
• Installez-la sur votre Philips Pasta Maker Avance.

🥣 2. Préparation de la pâte

• Versez la semoule dans le récipient.
• Lancez le programme et ajoutez progressivement les liquides.

🔁 3. Deuxième cycle de pétrissage (pour Avance uniquement)

• Avec Philips Viva, un seul cycle suffit.
• Pour Philips Avance :
  • Au signal sonore d’extrusion, éteignez la machine
  • Rallumez-la et maintenez le bouton de démarrage quelques secondes
  • Répétez pour effectuer un deuxième pétrissage

🍝 4. Extrusion

• La pâte sort bien formée dès le début, pas besoin de la réinsérer.
• Continuez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
  ⚠️ Il peut être nécessaire de faire plusieurs cycles d’extrusion.

✂️ 5. Découpe et séchage

• Coupez les canestro ou paccheri à la longueur souhaitée.
  👉 Une découpe plus longue met en valeur la base striée.
• Disposez-les sur un support de séchage en attendant la cuisson.

✅ Résultat final

Un format original et élégant, idéal pour être farci, gratiné ou accompagné de sauces généreuses.
La combinaison lisse/striée apporte esthétique et fonctionnalité dans chaque bouchée.

🐚 Recette de Conchiglione Géant (Lisse et Strié) avec Philips Pasta Maker Avance

🧂 Ingrédients pour le Conchiglione Lisse

• 500 g de semoule de blé dur (remoulue ou non)
• 190 ml de liquide total, dont :
  • 💧 eau
  • 🫒 10 ml d’huile d’olive extra vierge

---

🧂 Ingrédients pour le Conchiglione Strié

• 400 g de semoule de blé dur (remoulue ou non, marque au choix)
• 160 ml de liquide total, dont :
  • 💧 eau
  • 🫒 10 ml d’huile d’olive extra vierge

🛠️ Préparation (valable pour les deux formats)

🔧 1. Installation de la filière
Installez la filière pour conchiglione lisse ou strié dans votre Philips Pasta Maker, selon le format souhaité.

🥣 2. Préparation de la pâte

• Versez la semoule dans le récipient.
• Lancez le programme et ajoutez progressivement les liquides pendant le pétrissage.

🔁 3. Cycles de pétrissage recommandés

• Au signal sonore d’extrusion, éteignez la machine.
• Rallumez-la et maintenez le bouton de démarrage quelques secondes pour redémarrer le pétrissage.
• Répétez pour un total d’au moins 2 cycles de pétrissage.

🍝 4. Extrusion

• Les premières conchiglies peuvent ne pas être parfaites : remettez-les dans le récipient.
• Continuez l’extrusion jusqu’à la fin de la pâte.

🧺 5. Séchage ou utilisation immédiate

• Disposez les conchiglies sur un support de séchage.
• Vous pouvez les cuisiner fraîches ou les faire sécher pour les conserver.

✅ Résultat

Lisses ou striées, les conchigliones géants sont parfaites pour être farcies et gratinées, ou servies avec des sauces onctueuses.
🎯 Deux versions, succès garanti !

🐚 Recette de Conchigliette Lisses avec Philips Pasta Maker Avance

🧂 Ingrédients pour 4 personnes

• 315 g de semoule de blé dur (marque au choix)
• 125 ml de liquides au total, comprenant :
  • 💧 eau
  • 🫒 5 ml d’huile d’olive extra vierge

🛠️ Préparation

🔧 1. Installation de la filière

• Installez la filière pour conchigliette lisses avec l’adaptateur dédié dans votre Philips Pasta Maker Avance.

🥣 2. Préparation de la pâte

• Versez la semoule dans le récipient.
• Lancez le programme et ajoutez progressivement les liquides (eau + huile) pendant le pétrissage.

🔁 3. Cycle de pétrissage supplémentaire

• Au signal sonore d’extrusion, éteignez la machine.
• Rallumez-la et maintenez le bouton de démarrage quelques secondes pour redémarrer le pétrissage.

🍝 4. Extrusion

• Si les premières conchigliette ne sont pas parfaites, remettez-les dans le récipient.
• Continuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

✂️ 5. Découpe et séchage

• Extrudez jusqu’à la fin de la pâte.
• Disposez les conchigliette sur un support de séchage, bien espacées.

✅ Résultat final
Conchigliette lisses et bien formées, idéales pour les soupes, sauces légères ou gratins.
Parfaites également pour le séchage et la conservation.

🍝 Recette des Mezze Maniche Rayées avec Philips Pasta Maker Avance

🧂 Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de semoule de blé dur (non remoulue – recommandée pour un excellent résultat)
• 150 ml de liquide total, dont :
  • 💧 eau
  • 🫒 5 ml d’huile d’olive extra vierge

🛠️ Préparation

🔧 1. Installer la filière

• Installez la filière en bronze pour mezze maniche rayées sur votre Philips Pasta Maker Avance.

🥣 2. Pétrissage

• Versez la semoule dans le récipient.
• Lancez le programme.
• Ajoutez progressivement les liquides bien mélangés (eau + huile).

🔁 3. Cycles de pétrissage

• Au signal sonore d’extrusion, éteignez la machine.
• Rallumez-la et maintenez le bouton de démarrage enfoncé quelques secondes pour redémarrer.
• Répétez ce processus pour un total de 3 cycles de pétrissage.

🍝 4. Extrusion et découpe

• La pâte sort déjà bien dès le début, mais pour plus de sécurité :
  • remettez les premières pâtes dans le récipient
  • continuez l’extrusion jusqu’à épuisement de la pâte
  • coupez légèrement plus court qu’un pacchero

🧺 5. Séchage

• Disposez les mezze maniche verticalement sur un support de séchage pour éviter qu’elles ne se déforment.

✅ Résultat final
Des mezze maniche solides et striées, idéales pour retenir les sauces — parfaites avec des légumes, des moules ou des sauces crémeuses.

🍝 Recette de Spaghetti alla Chitarra avec Philips Pasta Maker Avance

🧂 Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de semoule de blé dur (remoulue ou non, marque au choix)
• 2 œufs
• Compléter avec de l’eau jusqu’à 135 ml au total, y compris :
  • 🫒 5 ml d’huile d’olive extra vierge

🛠️ Préparation

🔧 1. Montage de la filière
Insérez la filière spaghetti alla chitarra dans le support et fixez-le à la machine.

🥣 2. Préparation de la pâte

• Versez la semoule dans le récipient.
• Lancez le programme.
• Ajoutez lentement les liquides (œufs, eau, huile) bien mélangés.

🔁 3. Cycles de pétrissage

• Lorsque vous entendez le signal sonore d’extrusion, éteignez la machine.
• Rallumez-la et maintenez le bouton de démarrage quelques secondes pour redémarrer le pétrissage.
• Répétez ce processus pour un total de 3 cycles de pétrissage.

🍝 4. Extrusion

• Extrudez la pâte. Si les premiers centimètres sont irréguliers, remettez-les dans le récipient.
• Coupez les spaghetti à la longueur désirée.
• Disposez-les sur un support de séchage.

✅ Résultat final

Des spaghetti alla chitarra épais et fermes, parfaits pour accompagner des sauces généreuses.
En raison de leur épaisseur, ils nécessitent un temps de cuisson plus long, surtout s’ils sont séchés.

🍝 Recette de Spaghetti 2 mm avec Philips Pasta Maker Avance

🧂 Ingrédients

• 400 g de semoule de blé dur remoulue (marque au choix)
• Environ 152 ml d’eau

🛠️ Procédure étape par étape

🥣 1. Premier cycle de pétrissage

• Versez la semoule dans le récipient.
• Ajoutez lentement l’eau.
• Lancez le programme de pétrissage.

🔁 2. Au signal sonore d’extrusion :

• Éteignez la machine.
• Rallumez-la pour effectuer un deuxième cycle de pétrissage.
• Au second signal, recommencez pour un troisième et dernier cycle.
  📌 Remarque : Il peut être nécessaire de maintenir le bouton de démarrage enfoncé quelques secondes ou de le presser de nouveau. C’est tout à fait normal.

⏸️ 3. Repos de la pâte

• Avant le troisième signal d’extrusion, éteignez la machine.
• Laissez la pâte reposer et s’hydrater pendant 15 minutes dans le récipient.

➡️ 4. Extrusion finale

• Rallumez la machine.
• Appuyez sur le bouton d’extrusion ➡️ (à droite, avec la flèche arrondie et le signe +).

✅ Résultat final

Des spaghetti de 2 mm de diamètre, bien hydratés, parfaits avec toutes vos sauces préférées !

🍝 Recette de Spaghetti 1.6 mm avec Philips Pasta Maker Avance

🧂 Ingrédients pour 6 personnes

• 500 g de semoule de blé dur remoulue (marque au choix)
• 200 ml de liquides au total :
  • 190 ml d’eau
  • 10 ml d’huile d’olive extra vierge

🛠️ Préparation

🔧 1. Montage de la filière
Insérez la filière à spaghetti dans votre Philips Pasta Maker Avance.

🥣 2. Préparation de la pâte

• Versez la semoule dans le récipient.
• Lancez le programme et ajoutez les liquides (eau + huile) lentement.

🔁 3. Deuxième pétrissage recommandé

• Lorsque vous entendez le signal d’extrusion, éteignez la machine.
• Rallumez-la et maintenez le bouton de démarrage quelques secondes pour relancer le pétrissage.
• Vous pouvez répéter cette étape pour une pâte plus lisse et homogène.

🍝 4. Extrusion

• Extrudez la pâte jusqu’à la fin.
• Si les premiers spaghetti ne sont pas parfaits, remettez-les dans le récipient.

✂️ 5. Découpe et séchage

• Coupez les spaghetti à la longueur souhaitée (longueur moyenne recommandée).
• Disposez-les sur un support de séchage, bien espacés.

✅ Résultat final

Des spaghetti parfaitement formés, à la texture souple et régulière, parfaits pour toutes les sauces :
tomate, bolognaise, pesto ou créations personnelles.

🍽️ Recette de Spätzli avec Philips Pasta Maker Avance

🧂 Ingrédients

• 500 g de semoule de blé dur (marque au choix)
• 2 œufs, eau et 10 ml d’huile d’olive extra vierge pour obtenir un total de 200 ml de liquide

🛠️ Préparation

🔧 Montage de la filière
Insérez la filière pour Spätzli dans votre Philips Pasta Maker.

🥣 Préparation de la pâte

1. Versez la semoule dans le récipient.
2. Lancez le programme de pétrissage.
3. Ajoutez lentement les liquides (œufs, eau, huile) pendant le pétrissage.

🔁 Cycle de pétrissage supplémentaire
Lorsque vous entendez le signal sonore d’extrusion :

• Éteignez la machine
• Rallumez-la et maintenez le bouton de démarrage enfoncé quelques secondes
• Le pétrissage reprendra
  ➡️ Astuce : Répétez ce cycle au moins une fois pour une pâte plus homogène.

🍝 Extrusion et découpe

• Extrudez la pâte.
• Si les premiers Spätzli ne sont pas parfaits, remettez-les dans le récipient.
• Coupez-les à la longueur souhaitée.
• Déposez-les sur un support de séchage.

🍝 Recette Savoureuse et Rapide de Tortiglioni avec la Philips Pasta Maker Avance – Seulement 2 Ingrédients

http://fr/?s=tortiglioni+avance&post_type=product&dgwt_wcas=1

🧂 Ingrédients

• 500 g de semoule de blé dur remoulue (marque au choix)
• 190 ml d’eau, dont 10 ml d’huile d’olive extra vierge

🛠️ Préparation

🔧 Montage de la filière
Insérez la filière pour tortiglioni dans votre Philips Pasta Maker.

🥣 Préparation de la pâte

1. Versez la semoule dans le récipient.
2. Lancez le programme et ajoutez lentement les liquides.
3. Lorsque la machine émet le signal sonore d’extrusion, éteignez-la.
4. Rallumez-la et maintenez le bouton de démarrage enfoncé quelques secondes pour relancer le pétrissage.
   ➡️ Astuce : Répétez ce cycle trois fois pour obtenir une pâte parfaite.

🍝 Extrusion

• Procédez à l’extrusion.
• Coupez les tortiglioni à la longueur souhaitée (moyenne ou courte).
• Déposez-les sur un support de séchage.

✅ Résultat
Des tortiglioni bien formés, prêts à être dégustés avec la sauce de votre choix !

🍜 Recette Créative et Légère d’Udon-Pici au Style Oriental avec la Philips Pasta Maker Avance – Seulement 2 Ingrédients

http://fr/?s=udon+pici+avance&post_type=product&dgwt_wcas=1

🧂 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 350 g de semoule de blé dur (remoulue ou non, marque au choix)
• 150 ml d’eau, dont 10 ml d’huile d’olive extra vierge

🛠️ Préparation

🔧 Montage de la filière
Insérez la filière pour udon ou pici dans votre Philips Pasta Maker.

🥣 Préparation de la pâte

1. Versez la semoule dans le récipient.
2. Lancez le programme de pétrissage.
3. Ajoutez lentement les liquides pendant le pétrissage.

🔁 Cycles de pétrissage

• Au premier signal sonore d’extrusion, éteignez la machine.
• Rallumez-la et maintenez le bouton de démarrage enfoncé quelques secondes pour redémarrer le pétrissage.
• Répétez ce processus pour un total de deux cycles de pétrissage.

🍝 Extrusion

• Les premières nouilles peuvent sembler rugueuses : récupérez-les et remettez-les dans le récipient.
• Continuez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Coupez la pâte à la longueur désirée.

❄️ Conseil de conservation
Si vous ne consommez pas la pâte immédiatement, congelez-la.
Évitez de la faire sécher complètement, car cela augmenterait fortement le temps de cuisson.
La congélation permet de l’utiliser comme une pâte fraîche.

✅ Résultat
Des udon-pici souples et parfaits, prêts à cuisiner ou à conserver.