🍝 Rezept für Spaghetti alla Chitarra mit dem Philips Pasta Maker Avance

🧂 Zutaten für 4 Personen

• 300 g Hartweizengrieß (fein oder grob, beliebige Marke)
• 2 Eier
• Wasser bis insgesamt 135 ml, einschließlich:
  • 🫒 5 ml natives Olivenöl extra

🛠️ Zubereitung

🔧 1. Matrize einsetzen
Setzen Sie die Spaghetti alla Chitarra-Matrize in den Einsatzhalter und befestigen Sie diesen an der Maschine.

🥣 2. Teigzubereitung

• Geben Sie den Grieß in den Behälter.
• Starten Sie das Programm.
• Fügen Sie langsam die gut vermischten Flüssigkeiten (Eier, Wasser, Öl) hinzu.

🔁 3. Knetzyklen

• Wenn der Extrusionssignalton ertönt, schalten Sie die Maschine aus.
• Starten Sie sie erneut und halten Sie die Starttaste einige Sekunden lang gedrückt, um den Teig erneut zu kneten.
• Wiederholen Sie diesen Vorgang insgesamt 3 Mal.

🍝 4. Extrusion

• Beginnen Sie mit der Extrusion. Die ersten Nudeln können unregelmäßig sein – geben Sie sie zurück in den Behälter.
• Schneiden Sie die Nudeln auf die gewünschte Länge.
• Legen Sie die Spaghetti alla Chitarra auf ein Trockengestell.

✅ Endergebnis

Kräftige, dicke Spaghetti alla Chitarra – perfekt für gehaltvolle Saucen.
Durch ihre Dicke benötigen sie eine längere Kochzeit, insbesondere wenn sie getrocknet sind.