🍝 Ricetta per Pacchero Liscio/Rigato o Canestro Liscio/Rigato con Philips Pasta Maker Avance

🧂 Ingredienti per 4 persone

• 400 g di semola di grano duro (rimacinata o no, della marca e tipo che preferite)
• 170 ml di liquidi totali, così suddivisi:
  • 💧 acqua
  • 🫒 10 ml di olio extravergine di oliva

🛠️ Preparazione

🔧 1. Montaggio della trafila

• Combina le due parti delle trafile per creare un formato personalizzato:
  • parte superiore del pacchero liscio
  • parte inferiore del canestro rigato
    ➡️ Otterrai così una nuova trafila per il "Canestro Liscio"
• Inserisci la trafila nella Philips Pasta Maker Avance.

🥣 2. Impasto

• Versa la semola nel cestello.
• Avvia il programma.
• Aggiungi lentamente i liquidi mentre la macchina impasta.

🔁 3. Impasto doppio (solo per Avance)

• Con Philips Viva non è necessario.
• Con Philips Avance, per un impasto ottimale:
  • Al beep di estrusione, spegni la macchina
  • Riaccendila e tieni premuto il tasto di avvio per qualche secondo
  • Ripeti per un secondo ciclo di impasto

🍝 4. Estrusione

• La pasta esce liscia e ben formata fin da subito, non serve reinserire i primi pezzi.
• Procedi con l’estrusione fino a esaurimento dell’impasto (⚠️ potrebbe servire più di una sessione).

✂️ 5. Taglio e asciugatura

• Taglia i canestri lisci o paccheri alla lunghezza desiderata.
  👉 Preferibilmente lunghi, per mettere in risalto la base rigata.
• Disponili su un telaio per asciugatura in attesa della cottura.

✅ Risultato finale

Un formato creativo e versatile, perfetto da riempire, gratinare o accompagnare con sughi corposi.
La combinazione liscio/rigato unisce bellezza estetica e resa funzionale nel piatto.