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🍝 Recette des Mezze Maniche Rayées avec Philips Pasta Maker Avance

🧂 Ingrédients pour 4 personnes

400 g de semoule de blé dur (non remoulue – recommandée pour un excellent résultat)
150 ml de liquide total, dont :
- 💧 eau
- 🫒 5 ml d’huile d’olive extra vierge

🛠️ Préparation

🔧 1. Installer la filière

Installez la filière en bronze pour mezze maniche rayées sur votre Philips Pasta Maker Avance.

🥣 2. Pétrissage

Versez la semoule dans le récipient.
Lancez le programme.
Ajoutez progressivement les liquides bien mélangés (eau + huile).

🔁 3. Cycles de pétrissage

Au signal sonore d’extrusion, éteignez la machine.
Rallumez-la et maintenez le bouton de démarrage enfoncé quelques secondes pour redémarrer.
Répétez ce processus pour un total de 3 cycles de pétrissage.

🍝 4. Extrusion et découpe

La pâte sort déjà bien dès le début, mais pour plus de sécurité :
- remettez les premières pâtes dans le récipient
- continuez l’extrusion jusqu’à épuisement de la pâte
- coupez légèrement plus court qu’un pacchero

🧺 5. Séchage

Disposez les mezze maniche verticalement sur un support de séchage pour éviter qu’elles ne se déforment.

✅ Résultat final
Des mezze maniche solides et striées, idéales pour retenir les sauces — parfaites avec des légumes, des moules ou des sauces crémeuses.