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🍝 Recette de Spaghetti alla Chitarra avec Philips Pasta Maker Avance

🧂 Ingrédients pour 4 personnes

300 g de semoule de blé dur (remoulue ou non, marque au choix)
2 œufs
Compléter avec de l’eau jusqu’à 135 ml au total, y compris :
- 🫒 5 ml d’huile d’olive extra vierge

🛠️ Préparation

🔧 1. Montage de la filière
Insérez la filière spaghetti alla chitarra dans le support et fixez-le à la machine.

🥣 2. Préparation de la pâte

Versez la semoule dans le récipient.
Lancez le programme.
Ajoutez lentement les liquides (œufs, eau, huile) bien mélangés.

🔁 3. Cycles de pétrissage

Lorsque vous entendez le signal sonore d’extrusion, éteignez la machine.
Rallumez-la et maintenez le bouton de démarrage quelques secondes pour redémarrer le pétrissage.
Répétez ce processus pour un total de 3 cycles de pétrissage.

🍝 4. Extrusion

Extrudez la pâte. Si les premiers centimètres sont irréguliers, remettez-les dans le récipient.
Coupez les spaghetti à la longueur désirée.
Disposez-les sur un support de séchage.

✅ Résultat final

Des spaghetti alla chitarra épais et fermes, parfaits pour accompagner des sauces généreuses.
En raison de leur épaisseur, ils nécessitent un temps de cuisson plus long, surtout s’ils sont séchés.