🍝 Recette du Pacchero Lisse/Strié ou du Canestro Lisse/Strié avec Philips Pasta Maker Avance
🧂 Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de semoule de blé dur (remoulue ou non, selon votre préférence)
- 170 ml de liquide total, dont :
- 💧 eau
- 🫒 10 ml d’huile d’olive extra vierge
🛠️ Préparation
🔧 1. Montage de la filière
- Assemblez deux parties de filières :
- le haut du pacchero lisse
- et la base du canestro strié
➡️ Cela donne une nouvelle filière pour un “Canestro Lisse”
- Installez-la sur votre Philips Pasta Maker Avance.
🥣 2. Préparation de la pâte
- Versez la semoule dans le récipient.
- Lancez le programme et ajoutez progressivement les liquides.
🔁 3. Deuxième cycle de pétrissage (pour Avance uniquement)
- Avec Philips Viva, un seul cycle suffit.
- Pour Philips Avance :
- Au signal sonore d’extrusion, éteignez la machine
- Rallumez-la et maintenez le bouton de démarrage quelques secondes
- Répétez pour effectuer un deuxième pétrissage
🍝 4. Extrusion
- La pâte sort bien formée dès le début, pas besoin de la réinsérer.
- Continuez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
⚠️ Il peut être nécessaire de faire plusieurs cycles d’extrusion.
✂️ 5. Découpe et séchage
- Coupez les canestro ou paccheri à la longueur souhaitée.
👉 Une découpe plus longue met en valeur la base striée.
- Disposez-les sur un support de séchage en attendant la cuisson.
✅ Résultat final
Un format original et élégant, idéal pour être farci, gratiné ou accompagné de sauces généreuses.
La combinaison lisse/striée apporte esthétique et fonctionnalité dans chaque bouchée.
